北京酒店进化史|从昆仑、王府、中国大, 到瑰丽、宝格丽、文华东方
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北京酒店圈经历了怎样的进化过程，才造就了刚揭幕的王府井MO?
樊森的酒店Lab ·
上周，原定于2009年登陆北京的文华东方，终于凭借一座俯瞰紫禁城全景、坐拥大片空中花园、仅设73间客房的精巧酒店，完成了其京城首秀，尽管这场首秀整整迟到了10年。
▲ 选址在王府中环之顶的文华东方，用当代手法描绘的中式古宅、坐拥私人露台的客房、畅享紫禁城全景的空中花园，用端庄、治愈又不失俏皮的笔法演绎了MO笔下的京腔。
借这间期盼已久的酒店落户京城之际，特此奉上属于北京的酒店进化史。纵览从民国时期的六国、东方、北京饭店，到如今的文华、瑰丽、宝格丽。帝都的酒店圈所经历的进化历程。
从“京城三杰”
到“京城四少”
我听过关于北京酒店最记忆深刻的轶事，是关于卡拉扬和北京饭店的。1979年，卡拉扬率柏林爱乐来华友好演出，震动了世界。见惯大世面的卡爷本要求北京饭店给全体团员一人一房，这在全京城仅7间涉外宾馆、达标床位不足千张的时代是何等天方夜谭。最后的接待方案是——卡拉扬在内的10位乐团主创一人一房，其余220人入住前门饭店。
国家特地为卡爷安排了一辆红旗代步，但当年的北京饭店却以乐团总监不能与国家元首相提并论为由，迟迟不放10间房，后经多方求爷爷告奶奶，北饭终于在柏林爱乐落地前3小时拨出了10个标间。
▲ 北京饭店当年的牛气并非空穴来潮，这间最早由法国人创立的酒店，曾和六国饭店(Grand Hotel des Wagons-Lits，由英法美德日俄六国合建而得名)、东方饭店曾并称为“北京三大饭店”。是新中国成立后第一场国宴的主办地，后来还进行了两次颇具使命感的扩建，成为京城最传奇先锋的下榻之所。
矫情的北京饭店+乐师下机坠梯风波+不太懂得鉴赏西洋音乐的观众，令当时无出场费来华演出的卡爷颇为不爽，留下了一句“不再来中国“的气话。
就在卡爷离京后不到四个月，一座极力体现现代化的高级宾馆在农展馆北侧开工，这座耗资7500万美元的建筑率先采用了全玻璃幕墙覆盖82.64米高的楼身；4部观光电梯可让住客看着风景前往827间客房；并设置了可利用活动墙自由分隔空间、带有自动卷帘银幕、可供1000位宾客同时就餐的宴会厅。
▲ 挑空的玻璃温室厅堂、观光电梯、屋顶餐厅，是当时酒店现代化程度的重要体现。这些元素长城饭店一样都不少。
这一遗憾很快在不远处拔地而起的昆仑饭店得到完满。《永不瞑目》里有一场戏我称为“最后的华丽”，袁立和陆毅展开“逃亡之旅”前在一座高级酒店的旋转餐厅吃了自助餐，随后乘观光电梯下楼。这场戏里出场的电梯属于长城，而餐厅取景于昆仑的顶峰旋转餐厅。
这间于1988年正式启幕的酒店不仅坐拥旋转餐厅、直升机停机坪、4部观光电梯、突破百米(102m, 29层)的恢宏楼身，而且还是首都首间由国人自己设计建造并管理的五星级酒店。
近几次北京之行我都特地去朝圣了昆仑，尽管已运作了30年有余，但得当的保养和美妙的翻修令其从里到外都写尽了“历久弥新”。其观光电梯依旧运作流畅(上海首批五星级酒店的观光梯都成了摆设)，风和日丽时乘坐是莫大的感官犒赏。
▲ 美国前总统老布什及前第一夫人芭芭拉下榻昆仑饭店。
最令人惊叹的莫过于还原了圆明园场景的中餐厅、把日式村落凌驾于室内流水之上的日餐厅、复刻了法式古堡内景的包厢。让人为其营造功力拍案叫绝的同时，还兼得满满的民族自豪感。
此后的京城缩短了孕育高级酒店的间隔，重磅高级酒店如雨后春笋般四起，并以挺拔的外形和登峰造极的设施成为京城各地带最瞩目的“奇观”。1989年3月开张的王府饭店成了王府井一代的最高建筑。
▲ 王府饭店不仅刷新了王府井一代的“海拔”，还率先引领了奢侈品购物潮流，LV、爱马仕、香奈儿都是在王府饭店打开他们的内地首店的。
▲ 王府酒店的大堂还曾架起过一座白色大理石拱桥，张国荣第一次和《霸王别姬》的京剧指导汪曼苓会面就在当时刚落成的王府饭店，两人还在拱桥前留了影。
同期的巩俐不仅和哥哥共同出演了《霸王别姬》，还和钟镇涛合作了《梦醒时分》，其中就有钟镇涛下榻当年京城另一大巅峰旅居之所——中国大饭店的一连串镜头。这间酒店见证了其所在地带由工业区到CBD的华丽蜕变(感谢郭鹤年的远见)。
▲ 从中国大90年代的brochure看，当年的大堂似乎并不及当下这般雕梁画栋，红柱上并无金色雕饰、楼梯栏杆也不似如今这般金碧辉煌。当时的西人摆拍在今日看来相当喜感。
▲ 相比越变越繁复的大堂，客房的删繁化简可谓是相当彻底，当年的客房充满了雍容的提花床单和布艺沙发，花艺也极尽隆重。案几上的线装书、毛笔和床上仿龙袍的长衫意在增强“中式在地感”。
这一时期除了上述”京城四少“——长城、昆仑、王府、中国大。这一时期的重磅五星级酒店还包括北京香格里拉(1987)、长富宫(1989)、港澳中心瑞士酒店(1990)、燕莎中心凯宾斯基(1992)和希尔顿(1994)。
▲ 为北香奠基的郭鹤年
▲ 为北京希尔顿主持开业典礼的大山，演讲台上还有早已绝迹的Hilton菱形Logo。
这一时期京沪两地酒店的共性也极具看点：
两地首间五星级酒店均挂牌喜来登-上海华亭 VS. 北京长城
都有香格里拉管理的综合体项目-上海波特曼 VS. 北京国贸
都有日系酒店的身影-上海花园饭店(大仓) VS. 北京长富宫(新大谷)
都风行观光电梯、温室庭院、屋顶餐厅等配置
这些改革开放后首批五星级酒店的兴起不仅靓丽了京沪两地的天际线、提升了两地住宿水准、也为中国培育了大批优质酒店管理人才。
从“千禧一代”
到“献礼奥运”
国际俱乐部展示着上图这样的奢华场景，摇曳的棕榈也悉心守护起散落着中西家具的厅堂，厅堂尽头的雕塑、竖琴、宽阔楼梯和弧形阳台，好一派气派非凡的排场。嘉里中心的广告不见任何酒店场景：一位商务男席地而坐，身边散落着公文包和文件叠成的纸飞机。两家的平面广告刚好是两家为迎接千禧年和2.0时代而递交的战书——奢华即极尽雍容 VS. 奢华即抛开束缚。
就在国际俱乐部和嘉里中心对奢华定义“各执己见”的同时，一组体量超群的建筑群——东方广场在东长安街上悄然生长。
东方广场的主人李嘉诚，原本打算用自家的海逸品牌来运营其中的酒店部分。但考虑到项目的重要性，最终决定请出凯悦集团为其打理一间水准卓然的酒店。
在这组由丁广沅创作的由13座玻璃建筑构成的现代四合院中，君悦充分展现了其融合东西方美学的强大功力。
▲ 贯穿17、18两个楼层的复式总套既有描绘西式大宅的枝形水晶灯、壁炉，也有展现中式大宅神韵的亚洲家俬和摆件。
▲ 极具热带风情的地下泳池还植入了8款气象场景，打雷、鸟鸣、暴雨无不想要即得。
▲ 完备先进的设施瞬间令东方君悦成为了当时京城最炙手可热的行宫，默克尔、基辛格、萨马兰奇、克林顿以及周围写字楼里的商界巨头无不将其征为御用。
▲ 东方君悦甚至助力老佛爷完美呈现了Fendi长城大秀。
而在北京申奥成功后不久揭幕的东方君悦还传达了一项重要信号，即北京酒店圈就此进入备战奥运、献礼奥运模式。
这一轮酒店潮中既有盘古七星这样特供奥运酒店；也有积极提振金融街一带的丽思、威斯汀、洲际(已撤牌)；有华贸双黄丽思+JW万豪；也有在奥运后争夺国贸制高点的柏悦和国贸大。
这一时期还孕育了一些独特又先锋的潮物：
▲ 2004年，张欣女士集结了12位亚洲杰出设计师在长城脚下缔造了“露天建筑博览馆”——长城脚下公社(2006-2010由凯宾斯基管理)，深刻探讨了旅居、设计和自然的关系。
▲ 2008年，不甘以酒店业主身份隐居幕后的太古，决心用理念革新的瑜舍描绘其心目中的理想酒店形象——酷似艺术馆的大堂、100间上下客房的精巧体量、崇尚极简的旅居空间、依靠幽深的采光井调节色泽的地下泳池......满载着情怀和试验感。
▲ 还是在2008年，安缦在京城郊外奉上了安缦的中国首秀。Jaya营造的禅意居室、Jean-Michel Gathy打造的地下水疗馆、直通颐和园的秘道，都令这场隐逸盛筵神秘且治愈。
这一时期也有一些可惜的事件，我们留着用来开启下一章节。
从“环裤衩阵地”
到“百花齐放”
如果不是2009年元宵那场突如其来的大火，如下的Drop-off和中庭应该早就成为了CBD最深入人心的酒店场景。不过，这间大裤衩背后的文华东方无休止的延期也激活了另一种酒店生态——环裤衩阵地。
原本志在必得的CBD文华东方，眼睁睁地看着国贸大抢尽先机，紧接着又遇到了有一位强劲对手——瑰丽。
没人会料到，三十出头的郑志雯接手本以颓势毕现的瑰丽后会那般平步青云。更没人会想到，郑志雯会在过气的原京城第一高楼——京广中心里整出一间极尽颠覆的杰作——北京瑰丽。
北京瑰丽的泳池掩藏于植物温室中、员工制服有日晚装之分、水疗馆设置了护理居住两相宜的套房、令街头美食和失传的地方风味荣登大雅之堂的食府、堪比英式俱乐部的行政廊、还有那些艺术品和书籍选搭如有神助、舒适得恨不得整个打包回家的客房。
▲ 瑰丽刚开那阵住进去只是觉得很厉害但没很热爱(此前爱柏悦太深)，后来接连住了几回瑰丽不得了，迷上房间里每一丝搭配、每件家具摆放的方位、空间里的每一丝小窗和每一道移门、迷上了散落空间各处的每一本书、迷上了压在Spa Menu上的卵石、迷上了其阴阳平衡得刚刚好的气韵......天呢，这间酒店着实让人欲罢不能。
所有细节处(电梯厅能比别家套房客厅还温馨)的尽善尽美令瑰丽一夜间征服了整个京城。记得我头一次只是在酒店待了一晚，就接连撞到了陈鲁豫、沈宏非、Angelica Cheung和大山全家，足见其号召力。
以大裤衩为景观亮点的瑰丽亮相后没太久，香格里拉又马不停蹄地在大裤衩另一边奉上了潮流之作——新国贸，大裤衩同样是其部分房型的景观福利。环裤衩阵营就此形成。
作为《Monocle》的忠实订户，我很着迷于此刊的调性，但反感其对大陆的无感。而CHAO还未登场就引来《Monocle》大篇幅赞美。这或许不是一间最优秀的酒店，却是对生活方式展开最多探索和实验的旅居据点。
我本对奢侈品跨界的酒店并无热情，但北京宝格丽对选材、匠人精神的执念令我深深折服。酒店朝向亮马河的景致、由大堂一侧盘旋而上的楼梯、前厅的老地图、房间里摆放的书册无不令我沉醉。
我并不粉华尔道夫，却被雅布为北京华尔道夫创作的层层递进的幽径式大堂圈粉了。住了十多间四季的我，始终希望四季的设计能再时髦出挑一些，但住过这间四季后，我明白四季“清汤寡水”的装扮的用意了——好住的房间、美妙的氛围、出众的食物、家人般的温情，夫复何求？
同期也孕育了不少我不那么爱的酒店：早餐极度糟糕的北京康莱德、陈列很走心可惜丝毫不好住服务也不稳定(同样在底楼随便拍拍艺术品，非住店西人他们丝毫不管，住店国人要不友好地盘查)的北京怡亨。
▲ 怡亨的走心陈列和天马行空让我极为感动，但这样的淋浴间令我住店期间没敢洗澡。浪费了Miller Harris的备品。
这其中也有惋惜，比如有些短命的Temple Hotel。当然，也迎来了大批让人热血沸腾的新作，刚落户王府井的璞瑄和王府井文华东方。
而后，还有JDV接管的兆龙饭店、散落胡同深处的前门文华东方，丰富我们的旅居方式、续写京城酒店进化史。篇幅有限，本文主线以五星级酒店和高水准精品酒店为主。其他在北京酒店史上起到推进作用的建国、丽都、香山未作收录，尽请谅解。
北京 | 酒店编年史
1984
长城饭店
尽管上海华亭和北京长城相继脱离了喜来登家族，但喜来登对京沪两地市民的高级酒店科普、对国内早期酒店人才的培养绝对功不可没。
1987
北京香格里拉饭店
北香如今用两座塔楼、超大大花园、丰富的餐饮选项和尺度惊人的游泳馆书写着城中隐逸美学。酒店曾是奢华的水晶邮轮的帝都御用酒店。
1988
昆仑饭店
从这间国牌酒店配备当年所有“先锋”元素——架满观光电梯的圆柱塔、高处缀以屋顶餐厅，酒店楼翼如翅膀般顺圆柱塔展开，如同展翅的蝴蝶。内部复刻出的圆明园场景令人惊叹。
1989
长富宫
京沪首批五星级酒店都少不了一间日系牌，上海花园饭店由大仓主理，北京长富宫则由新大谷助阵，两家的东京旗舰都是东京第一代御三家成员。我记得《超级访问》中，李静一句“大学时代我就每周去长富宫喝咖啡”迎来全场惊叹。
1989
王府饭店
拥趸 | Anna Wintour、希拉克、里卡多·慕蒂
当年女魔头Anna Wintour访华，京沪两地都住了半岛。不过她离开后，半岛进行了一场耗资8.9亿元的彻底改造，525间客房拼组成230间全套房。New Look相当可人。
1990
中国大饭店
我对中国大的最初印象是童年在我阿姨家看到了一个中国大的黑底金字香皂盒，当年呈现出何等逼人的高级感。酒店如今换上了一番又白又暖的新妆容，香格里拉正变得更年轻、更轻盈。
1992
燕莎中心凯宾斯基
这间酒店展露了很多德国人的美德，重视建筑、热爱干净利落的线条、崇尚实用主义。另外只有我一人觉得这间酒店的入口像极了张开大嘴的蟒蛇？
他家的蛋糕更是一绝啊，羡慕在常在周围活动的人们。
1994
北京希尔顿
据说，此酒店应该是锋菲恋、高圆圆赵又廷恋情的见证者。我还难以忘记北京申奥片里这间酒店“H Logo”的强势的露出。
1997
北京瑞吉
拥趸 | 小布什、特朗普
小布什和特朗普都住过这间，《永不瞑目》里警方让陆毅联络袁立，袁立随后去了剧中所称的“四季饭店”，其实就是当年的国际俱乐部，当下的瑞吉。
剧中的房间在北京奥运前换上了女设计师Alexandra Champalimaud操刀的新妆容。
1999
北京嘉里大酒店
北京的香格里拉何其多，但郭鹤年老先生每次赴京都只住这家。
2001
东方君悦大酒店
酒店喷泉在《失恋33天》担当重要角色，也在风水上担当重任。据好友回忆，酒店刚开业时是城中焦点，长安壹号十多年来晚餐预订一直分两拨，19:45第一拨客人必须走人。酒店还有着无比厚道的自助，采光充足、开敞度和私密性都恰到好处的大堂酒廊是很多人的京城挚爱。
2006
金融街丽思卡尔顿
这间集丽思各路优点于一身——各种舒适不出错。但我个人最爱的莫非是地下放映黑白老电影的泳池。
2007
北京丽思卡尔顿&JW万豪
丽思走了更英式庄园风，JW的风格更当代稳健，对这间说不上新也不显旧的JW印象极好。
2008
颐和安缦
另外惊叹某套房前往浴室的“暗道”设计。
2008
北京柏悦
柏悦所在的北京银泰中心原址是北京第一机床厂。而今是波特曼事务所操刀的由3座高塔构成的综合体。北京银泰中心开业当天的星光真可谓无比耀眼。
酒店原设计由当年风头正劲的Remedios Siembieda事务所操刀(当年包揽了香港置地文华、外滩茂悦、东京君悦、广州君悦)，我非常爱当年很庭院风的客房设计以及百叶窗的笔触。有读者特别来信希望纠正各位的误区，北京柏悦并非由Peter Remedios主导，更低调的Don Siembieda其实拥有更深的资历和功力。刚主导酒店翻修设计的林丰年(LTW)曾效力于Chhada Siembieda，师从Don，有趣的轮回。
低区曾有带玻璃弧顶的泳池。这家酒店有很多致敬东京柏悦的设计。另，每次路过这里我都会放起孙燕姿的《银泰》。
2008
北京瑜舍
当年冲着木质浴缸订了这家，谁想到当晚酒店没有热水！不过酒店的设计可以让人不知疲倦地拍一小时，大爱光线优柔的地下泳池。
2010
国贸大饭店
拥趸 | 小贝夫妇
小贝夫妇来北京很爱住瑜舍，不过也在国贸大住过且大秀了自拍。整间酒店都享有行政礼遇算是这家的革新之举。
2010
北京机场希尔顿
我很爱收集酒店熊，但数首都希尔顿的熊收集得最多，因为每隔一阵就会出个新版本，而且酒店会一直收到他家熊熊们在世界各地的照片。他家的热巧更是飞行间隙的完美犒赏。
2012
四季酒店
拥趸 | 陈柏霖、王家卫
别看这家四季的风格相当保守(有一栋有名的“未完成建筑”改造而来)，却异常好住，浴室一律有靠着大窗的舒适浴缸。服务也暖到化，每位员工都那么积极、周到、暖心。经常在各地四季撞到名人，我在这家四季撞到的是王家卫。
2013
康莱德
拥趸 | 高圆圆、AB、杨佑宁
马岩松操刀的建筑是我当年住这间康莱德的动机，某电视剧里江疏影就是在这家工作的吧。还有某次《花少》团出发前，杨佑宁住的是这家。
2014
北京华尔道夫
原址是台湾饭店。热爱卖弄传奇故往的华尔道夫由这样的当代笔法呈现我是很欢喜的，运用烤漆和炫色敷墙的客房楼层太美妙了。Yabu拿手的屏风、旋转楼梯也都在这里得到了美妙的演绎。另外酒店外墙的铜会随着时光流逝而变幻色泽，底楼那些壁画也都“暗藏玄机”。
2014
北京瑰丽
拥趸 | Jennifer Lawrence、奥巴马
这家的好我就不赘述了，这里有国内我最爱的客房和泳池(这两点能与之抗衡的国内酒店于我而言只有上海半岛)。另外超爱他家Bistro B的盘子。
2014
天府尊雅
拥趸 | 孙燕姿
孙燕姿曾把自己和这家酒店同框照大秀社交网络，这家之前是北京W，再之前没记错的话是凯莱吧。
2016
CHAO
这家倡导的生活方式和逗趣又安静的设计理念很妙，最最难忘这家的备品盒子，图示和用语都极尽俏皮。夜间博物馆、CHAO Clubhouse都是很妙的主意。
2017
北京宝格丽
这间酒店的好我都写进《她是登峰造极的奢侈品帝国，也缔造了帝都第一贵酒店》一文了。
2019
璞瑄
这家的详细介绍可回读《帝都我最期待的奢华酒店已开张》。
2019
王府井文华东方
关于这家本周刚问世的MO，都写在《文华东方全面发力，11年后终于成就帝都首秀》。
属于北京的酒店进化史暂且记述到这里，东京、香港、巴黎的酒店史可通过点击如下链接读取。看了这么多，我很想知道，京城你最心水的酒店是哪一家，以及下一期，你渴望读到属于哪座城的酒店进化史。
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北京酒店圈经历了怎样的进化过程，才造就了刚揭幕的王府井MO?
上周，原定于2009年登陆北京的文华东方，终于凭借一座俯瞰紫禁城全景、坐拥大片空中花园、仅设73间客房的精巧酒店，完成了其京城首秀，尽管这场首秀整整迟到了10年。
▲ 选址在王府中环之顶的文华东方，用当代手法描绘的中式古宅、坐拥私人露台的客房、畅享紫禁城全景的空中花园，用端庄、治愈又不失俏皮的笔法演绎了MO笔下的京腔。
借这间期盼已久的酒店落户京城之际，特此奉上属于北京的酒店进化史。纵览从民国时期的六国、东方、北京饭店，到如今的文华、瑰丽、宝格丽。帝都的酒店圈所经历的进化历程。
从“京城三杰”
到“京城四少”
我听过关于北京酒店最记忆深刻的轶事，是关于卡拉扬和北京饭店的。1979年，卡拉扬率柏林爱乐来华友好演出，震动了世界。见惯大世面的卡爷本要求北京饭店给全体团员一人一房，这在全京城仅7间涉外宾馆、达标床位不足千张的时代是何等天方夜谭。最后的接待方案是——卡拉扬在内的10位乐团主创一人一房，其余220人入住前门饭店。
国家特地为卡爷安排了一辆红旗代步，但当年的北京饭店却以乐团总监不能与国家元首相提并论为由，迟迟不放10间房，后经多方求爷爷告奶奶，北饭终于在柏林爱乐落地前3小时拨出了10个标间。
▲ 北京饭店当年的牛气并非空穴来潮，这间最早由法国人创立的酒店，曾和六国饭店(Grand Hotel des Wagons-Lits，由英法美德日俄六国合建而得名)、东方饭店曾并称为“北京三大饭店”。是新中国成立后第一场国宴的主办地，后来还进行了两次颇具使命感的扩建，成为京城最传奇先锋的下榻之所。
矫情的北京饭店+乐师下机坠梯风波+不太懂得鉴赏西洋音乐的观众，令当时无出场费来华演出的卡爷颇为不爽，留下了一句“不再来中国“的气话。
就在卡爷离京后不到四个月，一座极力体现现代化的高级宾馆在农展馆北侧开工，这座耗资7500万美元的建筑率先采用了全玻璃幕墙覆盖82.64米高的楼身；4部观光电梯可让住客看着风景前往827间客房；并设置了可利用活动墙自由分隔空间、带有自动卷帘银幕、可供1000位宾客同时就餐的宴会厅。
▲ 挑空的玻璃温室厅堂、观光电梯、屋顶餐厅，是当时酒店现代化程度的重要体现。这些元素长城饭店一样都不少。
这一遗憾很快在不远处拔地而起的昆仑饭店得到完满。《永不瞑目》里有一场戏我称为“最后的华丽”，袁立和陆毅展开“逃亡之旅”前在一座高级酒店的旋转餐厅吃了自助餐，随后乘观光电梯下楼。这场戏里出场的电梯属于长城，而餐厅取景于昆仑的顶峰旋转餐厅。
这间于1988年正式启幕的酒店不仅坐拥旋转餐厅、直升机停机坪、4部观光电梯、突破百米(102m, 29层)的恢宏楼身，而且还是首都首间由国人自己设计建造并管理的五星级酒店。
近几次北京之行我都特地去朝圣了昆仑，尽管已运作了30年有余，但得当的保养和美妙的翻修令其从里到外都写尽了“历久弥新”。其观光电梯依旧运作流畅(上海首批五星级酒店的观光梯都成了摆设)，风和日丽时乘坐是莫大的感官犒赏。
▲ 美国前总统老布什及前第一夫人芭芭拉下榻昆仑饭店。
最令人惊叹的莫过于还原了圆明园场景的中餐厅、把日式村落凌驾于室内流水之上的日餐厅、复刻了法式古堡内景的包厢。让人为其营造功力拍案叫绝的同时，还兼得满满的民族自豪感。
此后的京城缩短了孕育高级酒店的间隔，重磅高级酒店如雨后春笋般四起，并以挺拔的外形和登峰造极的设施成为京城各地带最瞩目的“奇观”。1989年3月开张的王府饭店成了王府井一代的最高建筑。
▲ 王府饭店不仅刷新了王府井一代的“海拔”，还率先引领了奢侈品购物潮流，LV、爱马仕、香奈儿都是在王府饭店打开他们的内地首店的。
▲ 王府酒店的大堂还曾架起过一座白色大理石拱桥，张国荣第一次和《霸王别姬》的京剧指导汪曼苓会面就在当时刚落成的王府饭店，两人还在拱桥前留了影。
同期的巩俐不仅和哥哥共同出演了《霸王别姬》，还和钟镇涛合作了《梦醒时分》，其中就有钟镇涛下榻当年京城另一大巅峰旅居之所——中国大饭店的一连串镜头。这间酒店见证了其所在地带由工业区到CBD的华丽蜕变(感谢郭鹤年的远见)。
▲ 从中国大90年代的brochure看，当年的大堂似乎并不及当下这般雕梁画栋，红柱上并无金色雕饰、楼梯栏杆也不似如今这般金碧辉煌。当时的西人摆拍在今日看来相当喜感。
▲ 相比越变越繁复的大堂，客房的删繁化简可谓是相当彻底，当年的客房充满了雍容的提花床单和布艺沙发，花艺也极尽隆重。案几上的线装书、毛笔和床上仿龙袍的长衫意在增强“中式在地感”。
这一时期除了上述”京城四少“——长城、昆仑、王府、中国大。这一时期的重磅五星级酒店还包括北京香格里拉(1987)、长富宫(1989)、港澳中心瑞士酒店(1990)、燕莎中心凯宾斯基(1992)和希尔顿(1994)。
▲ 为北香奠基的郭鹤年
▲ 为北京希尔顿主持开业典礼的大山，演讲台上还有早已绝迹的Hilton菱形Logo。
这一时期京沪两地酒店的共性也极具看点：
两地首间五星级酒店均挂牌喜来登-上海华亭 VS. 北京长城
都有香格里拉管理的综合体项目-上海波特曼 VS. 北京国贸
都有日系酒店的身影-上海花园饭店(大仓) VS. 北京长富宫(新大谷)
都风行观光电梯、温室庭院、屋顶餐厅等配置
这些改革开放后首批五星级酒店的兴起不仅靓丽了京沪两地的天际线、提升了两地住宿水准、也为中国培育了大批优质酒店管理人才。
从“千禧一代”
到“献礼奥运”
国际俱乐部展示着上图这样的奢华场景，摇曳的棕榈也悉心守护起散落着中西家具的厅堂，厅堂尽头的雕塑、竖琴、宽阔楼梯和弧形阳台，好一派气派非凡的排场。嘉里中心的广告不见任何酒店场景：一位商务男席地而坐，身边散落着公文包和文件叠成的纸飞机。两家的平面广告刚好是两家为迎接千禧年和2.0时代而递交的战书——奢华即极尽雍容 VS. 奢华即抛开束缚。
就在国际俱乐部和嘉里中心对奢华定义“各执己见”的同时，一组体量超群的建筑群——东方广场在东长安街上悄然生长。
东方广场的主人李嘉诚，原本打算用自家的海逸品牌来运营其中的酒店部分。但考虑到项目的重要性，最终决定请出凯悦集团为其打理一间水准卓然的酒店。
在这组由丁广沅创作的由13座玻璃建筑构成的现代四合院中，君悦充分展现了其融合东西方美学的强大功力。
▲ 贯穿17、18两个楼层的复式总套既有描绘西式大宅的枝形水晶灯、壁炉，也有展现中式大宅神韵的亚洲家俬和摆件。
▲ 极具热带风情的地下泳池还植入了8款气象场景，打雷、鸟鸣、暴雨无不想要即得。
▲ 完备先进的设施瞬间令东方君悦成为了当时京城最炙手可热的行宫，默克尔、基辛格、萨马兰奇、克林顿以及周围写字楼里的商界巨头无不将其征为御用。
▲ 东方君悦甚至助力老佛爷完美呈现了Fendi长城大秀。
而在北京申奥成功后不久揭幕的东方君悦还传达了一项重要信号，即北京酒店圈就此进入备战奥运、献礼奥运模式。
这一轮酒店潮中既有盘古七星这样特供奥运酒店；也有积极提振金融街一带的丽思、威斯汀、洲际(已撤牌)；有华贸双黄丽思+JW万豪；也有在奥运后争夺国贸制高点的柏悦和国贸大。
这一时期还孕育了一些独特又先锋的潮物：
▲ 2004年，张欣女士集结了12位亚洲杰出设计师在长城脚下缔造了“露天建筑博览馆”——长城脚下公社(2006-2010由凯宾斯基管理)，深刻探讨了旅居、设计和自然的关系。
▲ 2008年，不甘以酒店业主身份隐居幕后的太古，决心用理念革新的瑜舍描绘其心目中的理想酒店形象——酷似艺术馆的大堂、100间上下客房的精巧体量、崇尚极简的旅居空间、依靠幽深的采光井调节色泽的地下泳池......满载着情怀和试验感。
▲ 还是在2008年，安缦在京城郊外奉上了安缦的中国首秀。Jaya营造的禅意居室、Jean-Michel Gathy打造的地下水疗馆、直通颐和园的秘道，都令这场隐逸盛筵神秘且治愈。
这一时期也有一些可惜的事件，我们留着用来开启下一章节。
从“环裤衩阵地”
到“百花齐放”
如果不是2009年元宵那场突如其来的大火，如下的Drop-off和中庭应该早就成为了CBD最深入人心的酒店场景。不过，这间大裤衩背后的文华东方无休止的延期也激活了另一种酒店生态——环裤衩阵地。
原本志在必得的CBD文华东方，眼睁睁地看着国贸大抢尽先机，紧接着又遇到了有一位强劲对手——瑰丽。
没人会料到，三十出头的郑志雯接手本以颓势毕现的瑰丽后会那般平步青云。更没人会想到，郑志雯会在过气的原京城第一高楼——京广中心里整出一间极尽颠覆的杰作——北京瑰丽。
北京瑰丽的泳池掩藏于植物温室中、员工制服有日晚装之分、水疗馆设置了护理居住两相宜的套房、令街头美食和失传的地方风味荣登大雅之堂的食府、堪比英式俱乐部的行政廊、还有那些艺术品和书籍选搭如有神助、舒适得恨不得整个打包回家的客房。
▲ 瑰丽刚开那阵住进去只是觉得很厉害但没很热爱(此前爱柏悦太深)，后来接连住了几回瑰丽不得了，迷上房间里每一丝搭配、每件家具摆放的方位、空间里的每一丝小窗和每一道移门、迷上了散落空间各处的每一本书、迷上了压在Spa Menu上的卵石、迷上了其阴阳平衡得刚刚好的气韵......天呢，这间酒店着实让人欲罢不能。
所有细节处(电梯厅能比别家套房客厅还温馨)的尽善尽美令瑰丽一夜间征服了整个京城。记得我头一次只是在酒店待了一晚，就接连撞到了陈鲁豫、沈宏非、Angelica Cheung和大山全家，足见其号召力。
以大裤衩为景观亮点的瑰丽亮相后没太久，香格里拉又马不停蹄地在大裤衩另一边奉上了潮流之作——新国贸，大裤衩同样是其部分房型的景观福利。环裤衩阵营就此形成。
作为《Monocle》的忠实订户，我很着迷于此刊的调性，但反感其对大陆的无感。而CHAO还未登场就引来《Monocle》大篇幅赞美。这或许不是一间最优秀的酒店，却是对生活方式展开最多探索和实验的旅居据点。
我本对奢侈品跨界的酒店并无热情，但北京宝格丽对选材、匠人精神的执念令我深深折服。酒店朝向亮马河的景致、由大堂一侧盘旋而上的楼梯、前厅的老地图、房间里摆放的书册无不令我沉醉。
我并不粉华尔道夫，却被雅布为北京华尔道夫创作的层层递进的幽径式大堂圈粉了。住了十多间四季的我，始终希望四季的设计能再时髦出挑一些，但住过这间四季后，我明白四季“清汤寡水”的装扮的用意了——好住的房间、美妙的氛围、出众的食物、家人般的温情，夫复何求？
同期也孕育了不少我不那么爱的酒店：早餐极度糟糕的北京康莱德、陈列很走心可惜丝毫不好住服务也不稳定(同样在底楼随便拍拍艺术品，非住店西人他们丝毫不管，住店国人要不友好地盘查)的北京怡亨。
▲ 怡亨的走心陈列和天马行空让我极为感动，但这样的淋浴间令我住店期间没敢洗澡。浪费了Miller Harris的备品。
这其中也有惋惜，比如有些短命的Temple Hotel。当然，也迎来了大批让人热血沸腾的新作，刚落户王府井的璞瑄和王府井文华东方。
而后，还有JDV接管的兆龙饭店、散落胡同深处的前门文华东方，丰富我们的旅居方式、续写京城酒店进化史。篇幅有限，本文主线以五星级酒店和高水准精品酒店为主。其他在北京酒店史上起到推进作用的建国、丽都、香山未作收录，尽请谅解。
北京 | 酒店编年史
1984
长城饭店
尽管上海华亭和北京长城相继脱离了喜来登家族，但喜来登对京沪两地市民的高级酒店科普、对国内早期酒店人才的培养绝对功不可没。
1987
北京香格里拉饭店
北香如今用两座塔楼、超大大花园、丰富的餐饮选项和尺度惊人的游泳馆书写着城中隐逸美学。酒店曾是奢华的水晶邮轮的帝都御用酒店。
1988
昆仑饭店
从这间国牌酒店配备当年所有“先锋”元素——架满观光电梯的圆柱塔、高处缀以屋顶餐厅，酒店楼翼如翅膀般顺圆柱塔展开，如同展翅的蝴蝶。内部复刻出的圆明园场景令人惊叹。
1989
长富宫
京沪首批五星级酒店都少不了一间日系牌，上海花园饭店由大仓主理，北京长富宫则由新大谷助阵，两家的东京旗舰都是东京第一代御三家成员。我记得《超级访问》中，李静一句“大学时代我就每周去长富宫喝咖啡”迎来全场惊叹。
1989
王府饭店
拥趸 | Anna Wintour、希拉克、里卡多·慕蒂
当年女魔头Anna Wintour访华，京沪两地都住了半岛。不过她离开后，半岛进行了一场耗资8.9亿元的彻底改造，525间客房拼组成230间全套房。New Look相当可人。
1990
中国大饭店
我对中国大的最初印象是童年在我阿姨家看到了一个中国大的黑底金字香皂盒，当年呈现出何等逼人的高级感。酒店如今换上了一番又白又暖的新妆容，香格里拉正变得更年轻、更轻盈。
1992
燕莎中心凯宾斯基
这间酒店展露了很多德国人的美德，重视建筑、热爱干净利落的线条、崇尚实用主义。另外只有我一人觉得这间酒店的入口像极了张开大嘴的蟒蛇？
他家的蛋糕更是一绝啊，羡慕在常在周围活动的人们。
1994
北京希尔顿
据说，此酒店应该是锋菲恋、高圆圆赵又廷恋情的见证者。我还难以忘记北京申奥片里这间酒店“H Logo”的强势的露出。
1997
北京瑞吉
拥趸 | 小布什、特朗普
小布什和特朗普都住过这间，《永不瞑目》里警方让陆毅联络袁立，袁立随后去了剧中所称的“四季饭店”，其实就是当年的国际俱乐部，当下的瑞吉。
剧中的房间在北京奥运前换上了女设计师Alexandra Champalimaud操刀的新妆容。
1999
北京嘉里大酒店
北京的香格里拉何其多，但郭鹤年老先生每次赴京都只住这家。
2001
东方君悦大酒店
酒店喷泉在《失恋33天》担当重要角色，也在风水上担当重任。据好友回忆，酒店刚开业时是城中焦点，长安壹号十多年来晚餐预订一直分两拨，19:45第一拨客人必须走人。酒店还有着无比厚道的自助，采光充足、开敞度和私密性都恰到好处的大堂酒廊是很多人的京城挚爱。
2006
金融街丽思卡尔顿
这间集丽思各路优点于一身——各种舒适不出错。但我个人最爱的莫非是地下放映黑白老电影的泳池。
2007
北京丽思卡尔顿&JW万豪
丽思走了更英式庄园风，JW的风格更当代稳健，对这间说不上新也不显旧的JW印象极好。
2008
颐和安缦
另外惊叹某套房前往浴室的“暗道”设计。
2008
北京柏悦
柏悦所在的北京银泰中心原址是北京第一机床厂。而今是波特曼事务所操刀的由3座高塔构成的综合体。北京银泰中心开业当天的星光真可谓无比耀眼。
酒店原设计由当年风头正劲的Remedios Siembieda事务所操刀(当年包揽了香港置地文华、外滩茂悦、东京君悦、广州君悦)，我非常爱当年很庭院风的客房设计以及百叶窗的笔触。有读者特别来信希望纠正各位的误区，北京柏悦并非由Peter Remedios主导，更低调的Don Siembieda其实拥有更深的资历和功力。刚主导酒店翻修设计的林丰年(LTW)曾效力于Chhada Siembieda，师从Don，有趣的轮回。
低区曾有带玻璃弧顶的泳池。这家酒店有很多致敬东京柏悦的设计。另，每次路过这里我都会放起孙燕姿的《银泰》。
2008
北京瑜舍
当年冲着木质浴缸订了这家，谁想到当晚酒店没有热水！不过酒店的设计可以让人不知疲倦地拍一小时，大爱光线优柔的地下泳池。
2010
国贸大饭店
拥趸 | 小贝夫妇
小贝夫妇来北京很爱住瑜舍，不过也在国贸大住过且大秀了自拍。整间酒店都享有行政礼遇算是这家的革新之举。
2010
北京机场希尔顿
我很爱收集酒店熊，但数首都希尔顿的熊收集得最多，因为每隔一阵就会出个新版本，而且酒店会一直收到他家熊熊们在世界各地的照片。他家的热巧更是飞行间隙的完美犒赏。
2012
四季酒店
拥趸 | 陈柏霖、王家卫
别看这家四季的风格相当保守(有一栋有名的“未完成建筑”改造而来)，却异常好住，浴室一律有靠着大窗的舒适浴缸。服务也暖到化，每位员工都那么积极、周到、暖心。经常在各地四季撞到名人，我在这家四季撞到的是王家卫。
2013
康莱德
拥趸 | 高圆圆、AB、杨佑宁
马岩松操刀的建筑是我当年住这间康莱德的动机，某电视剧里江疏影就是在这家工作的吧。还有某次《花少》团出发前，杨佑宁住的是这家。
2014
北京华尔道夫
原址是台湾饭店。热爱卖弄传奇故往的华尔道夫由这样的当代笔法呈现我是很欢喜的，运用烤漆和炫色敷墙的客房楼层太美妙了。Yabu拿手的屏风、旋转楼梯也都在这里得到了美妙的演绎。另外酒店外墙的铜会随着时光流逝而变幻色泽，底楼那些壁画也都“暗藏玄机”。
2014
北京瑰丽
拥趸 | Jennifer Lawrence、奥巴马
这家的好我就不赘述了，这里有国内我最爱的客房和泳池(这两点能与之抗衡的国内酒店于我而言只有上海半岛)。另外超爱他家Bistro B的盘子。
2014
天府尊雅
拥趸 | 孙燕姿
孙燕姿曾把自己和这家酒店同框照大秀社交网络，这家之前是北京W，再之前没记错的话是凯莱吧。
2016
CHAO
这家倡导的生活方式和逗趣又安静的设计理念很妙，最最难忘这家的备品盒子，图示和用语都极尽俏皮。夜间博物馆、CHAO Clubhouse都是很妙的主意。
2017
北京宝格丽
这间酒店的好我都写进《她是登峰造极的奢侈品帝国，也缔造了帝都第一贵酒店》一文了。
2019
璞瑄
这家的详细介绍可回读《帝都我最期待的奢华酒店已开张》。
2019
王府井文华东方
关于这家本周刚问世的MO，都写在《文华东方全面发力，11年后终于成就帝都首秀》。
属于北京的酒店进化史暂且记述到这里，东京、香港、巴黎的酒店史可通过点击如下链接读取。看了这么多，我很想知道，京城你最心水的酒店是哪一家，以及下一期，你渴望读到属于哪座城的酒店进化史。